L’huile d’argan, véritable « or vert » du Maroc, est extraite des amandons de l’arganier, un arbre endémique unique au monde qui pousse exclusivement dans le triangle Essaouira - Marrakech - Agadir.
Connue depuis des siècles par les Imazighen (Berbères) de l’Atlas pour ses vertus cosmétiques, diététiques et thérapeutiques, l’huile d’argan est riche en acides gras essentiels et en vitamine E.
La production moyenne est de 8 kg de fruits par arbre par an. Il faut environ 100 kg de fruits mûrs pour obtenir seulement 1 litre d’huile d’argan pure, nécessitant près de 10 heures de travail minutieux au sein des coopératives féminines de la province d’Essaouira.